＜経歴＞

モデル・ビューティーフード研究家として、体の中からキレイになれる食を追求し、独自の「ビューティーフード」メソッドを提唱。食の大切さを伝えるため、各種メディアでの発信をしている。
ヴィーガン、オーガニックなお店を全国-海外規模で開拓し、2900店舗以上食べ歩いたレポをSNSにて紹介中。
ビューティーフード協会を設立し、ヴィーガンやグルテンフリーの資格講座を開講している。
交流イベントとして、ビューティーフードパーティーを主催し全国展開で開催し、これまでに累計5000人以上の方々が参加している。
その他、様々なイベントにてゲスト出演でのトークショー、講演会、セミナー、料理講師、美容理容専門学校にてビューティーフードが特別必須科目として年間授業をし、その他飲食店プロデュースやメニュー監修なども行っている。
また、モデル業も20年間継続し活動している。
主な著書
　「東京ダイエットグルメ -食べて安心・キレイになる- 」 TBSサービス出版
　「塩麹ではじめる キレイ生活」 三笠書房出版 塩麹レシピ本
　「ファスティングバイブル」 全レシピ監修 キラジェンヌ出版
　「ヴィーガンレストランガイドブック」 JTBパブリッシング出版

＜代表作・主な実績＞

▼講師、講演
　2010.7
　　　初めてのマクロビオティック講座 講師（クシガーデンにて）
　2010.9
　　　働く女性のためのマクロビオティック講座 講師（クシガーデンにて）
　2011.3
　　　多摩信用金庫セミナー『不況でも女性を惹きつける食ビジネス』講演会
　2011.4
　　　マクロビフードコンシェルジェ資格講座 講師（東京）
　2011.5
　　　城西大学薬学部 講義 「マクロビオティックとは」
　2010.12～2011.6
　　　東洋経済オンラインにてお店紹介連載（全12回）
　2011.7
　　　アンチエイジング モデル講座(東京・渋谷区)
　2011.7
　　　マクロビフードコンシェルジェ資格講座 講師（東京）
　2011.9
　　　マクロビフードコンシェルジェ資格講座 講師（仙台）
　2011.9～
　　　タレント事務所 講師 「モデル・タレントのための食生活」（定期開催）
　2011.9
　　　サンケイリビング秋の生涯学習ウィークin新宿
　　　「食べて健康･キレイに マクロビオティックの取り入れ方」講座 マクロビオティック講師
　2011.10
　　　早稲田エクステンションセンター秋講座「忙しい女性のためのマクロビオティック」 講師
　2011.10
　　　東京ベジフードフェスタ2011 トークショー出演
　2011.12～
　　　たべごと教室 「塩麹講座」 講師（定期開催）
　2011.12.20
　　　玄米セミナー 講師 （銀座）【mayu プロジェクト】
　2012.1.18
　　　大豆ミートセミナー 主催（銀座）【mayu プロジェクト】
　2012.1.29
　　　グロービス経営大学院 名古屋校 「玄米セミナー」 講師
　2012.2.7
　　　玄米セミナー 特別編 主催（銀座）【mayu プロジェクト】
　2012.2.13
　　　バレンタインスィーツお料理教室 講師
　2012.2.14
　　　東京東海証券 企業セミナー 「はじめてのマクロビオティック」セミナー講師
　2012.2.24
　　　波多野先生講演会 主催（銀座）【mayu プロジェクト】
　2012.3.1
　　　グロービス経営大学院 東京校 「玄米セミナー」講師
　2012.3.3
　　　ZEAL所属事務所 新人タレント 「１ヶ月マクロビダイエット企画」３名食事指導
　2012.3.16
　　　健康博覧会2012 「美の達人が紹介 美しくなる発酵食品のすべて」セミナー講師
　2012.3.17
　　　週末大人の美人塾 ビューティーフードパーティー 主催 【mayu プロジェクト】
　2012.3.21
　　　東京ガス「玄米塩麹お料理教室」講師 【mayu プロジェクト】
　2012.3.27
　　　玄米セミナー 衆議院会館
　2012.4～
　　　FANC 純化レシピ連載
　2012.6.17
　　　岩手県sobe’s café 5周年記念イベント ゲスト出演
　2012.7.14
　　　アサヒスポニチ収穫イベント お料理ゲスト講師
　2012.8.1
　　　「食でキレイをつくる美人塾」セミナー講師
　2012.8.28
　　　AIVON化粧品 新作発表会 「発酵食品の美力」トークショー ゲスト出演
　2012.9.22
　　　福井県酒造組合 北陸3県イベント 「日本酒と酒粕の美力」セミナー講師
　2012.9.29
　　　アサヒスポニチ収穫イベント お料理ゲスト講師
　2012.9.30
　　　「はり灸と美食でカラダの中からキレイに！」セミナー講師
　2012.10.10
　　　ABCクッキングスタジオ 豆乳セミナー （豆乳協会主催） 講師
　2012.10.14
　　　名古屋ビーガングルメ祭り トークショー出演
　2012.10.21
　　　東京ベジフードフェスタ2012 トークショー出演
　2012.10.26
　　　経営入門セミナー ゲスト講師
　2012.10.27
　　　久司道夫先生講演会 パネリスト出演
　2012.11.12
　　　名古屋ビーガングルメ祭り ステージトークショー
　2012.11.13
　　　名古屋ヘルシングあい 「キレイになるトークショー」 ゲスト講師
　2012.11.23
　　　アサヒスポニチ収穫イベント お料理 ゲスト講師
　2012.12.9
　　　福井県 正食協会 Xmasパーティーイベント ゲスト出演
　2013.1.25
　　　チャヤコラボイベント ビューティー＆フードパーティー ゲスト出演
　2013.2.9
　　　朝日カルチャーセンター「発酵食品の美力-カラダの中からキレイをつくる」 セミナー講師
　2013.2.26
　　　セールスマーケティング「食べてキレイ＆働きながらオシャレになろう」セミナー ゲスト講師
　2013.3.3
　　　名古屋ウェスティンホテル 「ビューティーTEAパーティー｣ ゲスト講師
　2013.3.16～17
　　　福井JTB企画ツアー「室谷真由美と巡る ふくい健康と美発見ツアー」
　2013.3.20
　　　名古屋 ビューティーフードパーティー メインゲスト
　2013.3.23
　　　大阪 玄米酵素「美しさを作る玄米と発酵食品」 セミナー講師
　2013.4.28
　　　福井リライム「蔵元の女将と楽しむ地酒の会」 特別ゲスト＆料理監修
　2013.5.5
　　　名古屋ビーガングルメ祭り ステージトークショー
　2013.5.6
　　　医学シンポジウム 司会担当
　2013.5.28
　　　山梨県 石和温泉町興し「マクロビオティック」 セミナー講師
　2013.6.2
　　　ベジタリアン協会 クッキング講師
　2013.6.15
　　　城西大学 薬学部 講義 「マクロビオティックとは」
　2013.6.18
　　　石和温泉マクロビオティック見学ツアー監修 アテンド
　2013.7.25
　　　豆腐マイスター講座 料理講師
　2013.7.27
　　　大阪 ビューティーフードパーティー メインゲスト
　2013.8.10
　　　札幌 玄米酵素「玄米と発酵食」 セミナー講師
　2013.8.11
　　　札幌 ビューティーパーティー メインゲスト @青い空流れる雲
　2013.8.22
　　　西邨まゆみさん出版記念パーティー ゲスト出演
　2013.9.17
　　　リジョブEXPOvol5「モデル直伝美を創造する食マクロビオティック」 セミナー講師
　2013.9
　　　スキンケア大学 美容コラム連載スタート
　2013.10.19
　　　東京ベジフードフェスタ 司会
　2013.11
　　　スキンケア大学 お店紹介レポーター連載スタート
　2013.12.7
　　　全国発酵食品サミット 基調講演「キレイをかもす発酵の力」
　2014.12.14
　　　豆腐マイスター講座 料理講師
　2013.12.25
　　　福岡ビューティーフードーパーティー メインゲスト@エヴァカフェ
　2014.1.18
　　　新宿伊勢丹 ビューティーフード＆スィーツセミナー 講師
　2014.1.31
　　　愛知県愛西市 お弁当コンテスト ゲスト審査員
　2014.2.10
　　　玄米酵素 スィーツ教室＆セミナー 講師
　2014.2.16
　　　福岡美食セミナー（野田清美＆室谷真由美コラボ） ゲスト
　2014.2.27
　　　ビューティーセミナーvol.1@クシガーデン
　2014.3.3
　　　yahoo社員食堂 江戸東京野菜コラボビューティーフードメニュー監修
　2014.3.27
　　　ビューティーセミナーvol.2@クシガーデン
　2014.4.4
　　　札幌 ベジパーティー@青い空流れる雲 ゲスト
　2014.4.5
　　　札幌 ビューティーフードパーティー@NATSUサロン
　2014.4.6
　　　玄米酵素 グルテンフリースィーツ教室 講師
　2014.5.25
　　　金沢 ヘルシー＆ビューティーフェア ゲストトークショー
　2014.5.31
　　　福井 ビューティーフードパーティー@ベジヤード
　2014.6.28
　　　城西大学 マクロビオティック講義 講師
　2014.8.6
　　　オーガニックカフェルル ビューティー講座
　2014.9.27
　　　玄米酵素 グルテンフリースィーツ教室@福井 講師
　2014.10.16
　　　玄米酵素 ビューティーセミナー＆ランチ会 ゲスト講師
　2014.10.18
　　　名古屋 ビューティーフードパーティーvol.2
　2014.11.15
　　　金沢ビューティーフードパーティーvol.2（ANAクラウンプラザホテル）
　2014.11.29
　　　吉野山オーガニックイベント ゲストトークショー
　2014.12.17
　　　ゼブンエステ主催 ビューティーセミナー講師
　2015.2.7
　　　池袋西武 バレンタイン＆日本酒セミナー 講師
　2015.2.14
　　　JAL CAサークル バレンタインスィーツ講座 講師
　2015.2.20
　　　高尾美穂先生コラボ「ママになりたい女性に知ってもらいたいこと」 主催
　2015.3.29
　　　京都 ビューティーフードパーティー@veganscafé 主催 ゲストトーク
　2015.4-7
　　　フジテレビ「素敵スマートライフ」ビューティーフード講座
　2015.4.11
　　　レーベン横濱 マクロビオティック講座 講師
　2015.4.12
　　　グランツリー武蔵小杉LOFT スィーツ教室 講師
　2015.4.29
　　　名古屋 マクロビオティック講座 講師 コンシェルジェ定例会
　2015.5
　　　美LAB マクロビオティックコラム連載スタート
　2015.5.27
　　　名古屋 アイシスジャパン主催 セミナー 講師
　2015.6
　　　VIP BENTO コラム連載スタート
　2015.6.6
　　　城西大学 マクロビオティック講義 講師
　2015.8.1
　　　Veggy✖倉敷イベント マクロビオティックセミナー 講師
　2016.1.23～24
　　　新潟県十日町主催 ビューティーフードツアーin松之山温泉
　2016.2.22
　　　奈良井宿 VEGANの食事とサービス 講師
　2016.2.28
　　　鴨川ビューティーフードパーティー@earth&caféセミナー
　2016.3.17
　　　豊橋グルテンフリースィーツ講座 講師
　2016.4.27
　　　自然治癒力学校 ナチュラルセルフケア講座 講師（東京・名古屋・神戸）
　2016.4.29
　　　第一回グリーンフードフェスタ ゲストトークショー（山田まりやさんと）
　2016.5.1
　　　恵比寿ガーデンプレイス「食と音とアート」イベント ゲストトークショー
　2016.5.21
　　　城西大学 マクロビオティック講義 講師
　2016.5.22
　　　フジテレビ「素敵スマートライフ」妊活セミナー 講師
　2016.6.3
　　　福井県ビューティーフードパーティー@がとーどちか
　2016.7～
　　　楽天コラム「Recera」連載
　2016.9.14
　　　おのころ心平先生 動画撮影 ゲスト出演
　2016.8.24
　　　金沢ビューティーフードパーティー ゲスト講師
　2016.10～
　　　ダイエットレシピ動画「Diety」 レギュラー
　2016.10～
　　　おしえて美bien!!!MXTVDietyコーナー レギュラー出演
　2016.10.10
　　　横浜オーガニックマルシェイベント トークショー出演
　2016.10.28
　　　Veggy×MR,FARMERコラボveganparty ゲストトークショー
　2016.11.12
　　　玄米酵素沖縄営業所開設記念 ビューティーフードセミナー ゲスト講師
　2016.11.13
　　　玄米酵素@宮古島 ビューティーフードセミナー ゲスト講師
　2016.11.19
　　　青森県庁主催 ビューティーフードセミナー ゲスト講師
　2016.11.20
　　　福井新聞社主催 エイジングを楽しむための女子イベント 講演
　2016.12.11
　　　第51回ビューティーフードパーティー 100人イベント
　2017.1.14
　　　青森県庁主催 ビューティーフードセミナー ゲスト講師
　2017.1.21
　　　福井県庁主催 食から健康と環境を考えるセミナー 講演
　2017.2.9
　　　日本橋三越 はじまりのカフェ「バレンタイングルテンフリースィーツ講座」 講師
　2017.5.10
　　　クランベリー新商品発表会 ビューティーフードトークショー＆料理監修
　2017.5.27
　　　ふくいオトナ博 ゲスト出演「いつまでもキレイでいるための食生活」講演会
　2017.6.11
　　　倉敷市主催 くらしき環境フェスティバル「食で体も心も輝かせる」講演会
　2017.7.8
　　　オーガニック＆グルテンフリーイベント主催（FiNC協力）
　2017.7.17
　　　第2回グリーンフードフェスタ ゲストトークショー（レイモンド・ジョンソンと）
　2017.8.17
　　　八芳園主催 ビューティーフード×自然栽培ディナーイベント（ゲスト出演）
　2017.10.27
　　　第10回ミセス日本グランプリ ファイナリスト出場
　2017.11.4
　　　第1回月フェス ゲスト出演「ビューティーフード・ライフデザインとは？」
　2018.2.2
　　　美STビューティーフード研究家のグルテンフリー朝食取材
　2018.3.16～18
　　　ドラックストアショー 第一三共ブースにてビューティーフードセミナー
　2018.3.23
　　　玄米酵素主催「マミーズセミナー」ママとお子様のために 講師
　2018.4.17
　　　PATINASTILAコラボveganフルコースディナーイベント ゲスト出演
　2018.5.11
　　　仙台市中学校 学生向け 「インフルエンサーと志を持った仕事」セミナー
　2018.6.10
　　　veggy 10周年イベント出演 山田まりやさんとトークショー
　2018.6.24
　　　環境省主催 都会のオーガニックバーベキュー ゲスト出演
　2018.6.26
　　　アジアビューティーエキスポ2018美髪チャージ トークショー＆モデル出演
　2018.7.5
　　　日刊ゲンダイ掲載「愉快な病人たち-腎盂腎炎-」
　2018.8.21
　　　オーガニックスペシャリスト資格講座 講師
　2018.9.8
　　　環境省主催 OGAWAORGANICFESゲスト出演
　2018.9.19
　　　バースハーモニー助産院 vegan料理教室 講師
　2018.9.27
　　　復興庁主催 東北イベント ゲスト講師 （料理監修・セミナー）
　2018.10.9
　　　株式会社玄米酵素主催「マミーズセミナー」ママとお子様のために 講師
　2018.10.16
　　　高野フルーツパーラー「大豆のヘルシー＆ビューティー効果」ゲスト講師（不二製油主催）
　2018.10.14
　　　池袋東武百貨店 オーガニック＆ナチュラルフェス トークショー
　2018.11.17
　　　環境省グッドライフアワード 実行委員会特別賞受賞
　2019.1.26～27
　　　宮城県栗原市 ビューティーフードツアー開催 （料理監修 ツアーモデル担当）
　2019.2.5
　　　美容業界主催 オーガニックスペシャリスト講座 ビューティーフード講座担当
　2019.2.17
　　　復興庁主催 子供と楽しむ東北体験イベント 玄米＆味噌玉作り食育セミナー
　2019.2.20
　　　ナチュラルフードレシピコンテスト MC担当
　2019.2.24
　　　ベジタリアンアワード ファイナリスト
　2019.3.7
　　　バースハーモニー助産院 vegan料理教室 講師
　2019.3.9
　　　金沢 香土リューアルイベント ビューティーフードパーティー
　2019.3.10
　　　福井県 Haibecaféビューティーフードセミナー
　2019.3.13
　　　たまな教室主催 酵素玄米アレンジ料理教室 講師
　2019.4.20
　　　アースデー東京環境省アンバサダートークショー出演
　2019.5.1
　　　グリーンフードフェスタ トークショー出演
　2019.5.28
　　　兵庫県豊岡市 飲食店向けヴィーガンセミナー 講師
　2019.5.29～31
　　　ビューティーフードリトリートツアー ゲスト出演
　2019.6.23
　　　福井フィットネスサロンAUBEビューティーフードセミナー
　2019.8.6
　　　美容業界主催 オーガニックスペシャリスト講座 ビューティーフード講座担当
　2019.9.1
　　　薬膳協会10周年パーティー セミナー ゲスト講師
　2019.9.7
　　　環境省主催 OGAWAORGANICFESゲスト出演
　2019.10.20
　　　BeautyExpo2019トークショー出演
　2019.11.6
　　　ベジ議員連合総会発足 日本ヴィーガン協会代表として参画中
　2020.2.6
　　　バースハーモニー助産院 vegan料理教室 講師
　2020.2.7
　　　台東区主催 食の多様性セミナー 講師
　2020.2.14
　　　グリフィスフーズveganセミナー 講師
　2020.2.19
　　　ナチュラルフードレシピコンテストベジ議連関係団体代表 トークセッション
　

▼ビューティーフード協会　講座・イベント
　ビューティーフードコーディネーター養成資格講座開講（2013.9～）
　ビューティーフードコーディネータープライマリー認定講座（2014.2～）
　ビューティーフードコーディネーターインストラクター養成資格講座（2014.4～）
　ビューティーフードパーティー主催（2012.11～2015.11毎月開催 以後年2回）
　ビューティーフードスィーツプロ養成講座（2014.12～）
　ビューティーフードクッキングプロ養成講座（2018.4～）

▼著書・プロデュース商品・メディア出演
　2011.9.30
　　　著書　「東京ダイエットグルメ -食べて安心・キレイになる- 」 TBSサービスより出版
　2011.12.26
　　　ドーナッツプラント コラボ 室谷真由美ビューティードーナッツプロデュース
　2011.12.9
　　　はなまるマーケットにて、塩麹教室講師として出演
　2011.12
　　　mayuプロデュース商品 コジマフーズ「玄米おむすびレトルトパック・玄米餅」 パッケージデザイン
　2012.3
　　　「方舟」にてマクロビオティックフルコースメニュー監修 年間イベント開催
　2012.3
　　　mayuプロデュース商品 「美人塩麹」 「美人玄米塩麹」発売
　2012.4
　　　mayuプロデュース商品 「美人玄米ミルク」 4月末発売
　2012.5.29
　　　著書　「塩麹ではじめる キレイ生活」三笠書房出版 塩麹レシピ本
　2012.6
　　　福井テレビスーパーニュース 出演
　2012.8
　　　テレビ東京 「食べコレ」最後の晩餐 出演
　2012.8
　　　mayuプロデュース商品 オリジナルエプロン7種類販売開始
　2012.11
　　　名古屋GLANCEコラボケーキ「Grace Berry」期間限定発売
　2012.11
　　　TBS「王様のブランチ」にて、野菜スペシャリストとして出演
　2013.5
　　　ビューティーフードプロデュース店 「HAKOBUNE PULATNAM」銀座オープン
　2013.5
　　　福井テレビスーパーニュース 出演
　2013.8
　　　雑誌DRESS 料理部部活 部長就任
　2013.10
　　　mayuプロデュース商品 オリジナルBFCエプロン
　2014.6
　　　室谷真由美オリジナルドレッシング「Dressy」発売
　2014.10
　　　ELLE a table 酵素玄米レシピ掲載5品
　2015.3.18
　　　JCOM「ステキプラスライフ」 出演
　2015.6
　　　「ファスティングバイブル」レシピ監修 キラジェンヌ出版
　2015.8
　　　ふくい恋するフリーマガジン ル・クプル
　2015.9
　　　NHK マサカメTV　ビューテーフード研究家として出演
　2015.12
　　　MXTV おしえて美bien ビューテーフード研究家　２週連続出演
　2015.3
　　　雑誌「VEGGY」室谷真由美のビューテーフードライフ　連載
　2016.10～
　　　おしえて美bien!!! MXTV Dietyコーナーレギュラー出演
　2016.10～
　　　オーガニック薬膳鍋kampo’s にて「vegan鍋」監修プロデュース
　2016.10～
　　　経営科学出版　健康学メルマガスタート
　2016.10～
　　　アマンクラ東京　専属アンバサダー就任
　2016.11.21
　　　講演会講師として　福井新聞掲載　　スマートニュース掲載
　2017.1～2017.12
　　　新聞QUINT歯科業界専門誌　連載
　2017.3～
　　　美容健康アプリ「FiNC」公式アンバサダー就任
　2017.6～
　　　ストレピア化粧品 社長対談 イメージモデル
　2017.11
　　　「暮らし上手のからだ改善」塩麹レシピ掲載
　2017.12
　　　美ST1月号「ビューティーフードな朝ごはん」取材掲載
　2018.1
　　　美ST2月号「美容家が薦める飲み物」ビューティーフード研究家として掲載
　2018.3
　　　日テレ「スクール革命」ビューティーフード研究家として出演
　2018.10
　　　美ST12月号美容家のオススメ朝食として掲載
　2020.10
　　　福井ケーブルテレビ 室谷真由美密着取材

▼掲載誌（レシピ掲載・取材）
　VEGGY
　BODY+
　美ST
　DRESS
　VOUCE
　暮らし上手の発酵食
　きちんと野菜
　ヨガジャーナル　vol.28
　バッカンテVol.2
　農林リサーチ
　JAPAN　UP（ニューヨークのフリー冊子）SOYメニューレシピ掲載
　クーポンランド
　日本農業新聞
　「MYLOHAS」KOSE『肌極』vol.4掲載
　セラピスト巻頭特集
　その他多数

▼その他実績
　オーガニックレストランにて、レシピ提供メニュー開発
　農林水産省「マジごはん計画」コラボメニューとして「癒しマジごはん」を開発
　「シンシアガーデンカフェ」にて、モデルによるビューティードリンクメニュー開発
　2017.1から1年間 オーガニック＆バルKampo’s にて「vegan薬膳鍋」プロデュース 監修

─ 取り組んでいることを教えてください。

ヴィーガン給食を取り入れていただくこと。アレルギーなどがあっても、みんなで食べられる給食が全国の学校で広がって欲しいです

─ ワクセルの面白いところを教えてください。

たくさんのお友達が掲載されておりとても嬉しかったです。
なかなかおつながりになることのない他業種の皆様とコラボレーションすることでより良いものが生まれたら楽しいですね。

─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。

シリットの圧力鍋で美味しい玄米を炊くこと

─ これだけは譲れないものは？

継続は力なりを実践しているつもりなので、派手に大きなことはできなくてもコツコツやり続けること。

─ これから目指したいことを教えてください。

子供たちに食の大切さを伝えていける食育を徹底していきたいです。
そのためには給食や社員食堂などにもヴィーガンメニューを取り入れまずはヴィーガンの素晴らしさや美味しさを味わっていただけるきっかけ作りや環境づくりをしていきたく思います。