＜経歴＞

長野県で生まれ、15歳で上京。
都内の洋菓子店での勤務を経て、2007年に単身上海へ渡る。
フレンチレストラン等でパティシエとして勤務したのち、2010年シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズ内レストラン「The Sky on 57」のオープニングに伴いシェフパティシエに就任。

その後、「Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai」(ミシュラン2つ星)ペストリーシェフ、同系列の「Otto e Mezzo Hong Kong」(ミシュラン3つ星)とギャラクシーマカオ内「Otto e Mezzo BOMBANA Macau」(ミシュラン1つ星)にてエグゼクティブペストリーシェフを務める。

2020年帰国し、東京「小笠原伯爵邸」ペストリーシェフを経て、2022年より福岡にて株式会社C&G Value Designエグゼクティブペストリーシェフに就任。

＜代表作・主な実績＞

海外にてELLE等、雑誌掲載多数

─ 取り組んでいることを教えてください。

レシピを数字で分析すること。

─ ワクセルの面白いところを教えてください。

様々な分野の一流の方々が集まっていて、単に交流するだけではなく、一緒に何かをやることに必要な熱量を与えてくれる、希少な場だと感じています。

─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。

Innocuivreの銅鍋

─ これだけは譲れないものは？

意味を言語化出来ない作業はしない。理由を言語化出来ない選択はしない。

─ これから目指したいことを教えてください。

携わっている事業を成功させること。