＜経歴＞

1993年広島生まれ。
実家の飲食をきっかけに料理人に。
広島酔心調理製菓専門学校を卒業し覚悟を決め上京。

2014年、レストラン「ひらまつ広尾」へ入社。
2019年、副料理長に就任。
2021年に渡仏を目指したが流行病により断念し退社。

その後、出張料理人をやりながら独立の準備をし、
2022年2月〜渋谷スクランブルスクエアで
「Le Défi Osanai」を出店。

＜代表作・主な実績＞

・「Yahoo!ニュース」
【こんなの初めて！】フレンチの名店出身シェフが本気を出したパフェが凄すぎた！【渋谷 Le Defi Osanai】
　https://article.yahoo.co.jp/detail/252f3b561c8e693c53856df3796f60f1914baede
　（2022年5月25日）

─ 取り組んでいることを教えてください。

「Le Défi（ル デフィ）」とは、
フランス語で「挑戦」「チャレンジ」という意味です。

パフェという新しいスタイルに挑戦することがきっかけで
店名を「Le Défi（ル デフィ） Osanai」と名付けました。

ランチはフランス料理をパフェに。
敷居が高いフレンチのイメージを脱却し、
気軽に楽しんでいただけるよに
コースを1皿ずつパフェスタイルにいたしました。

五感でも楽しんでいただける、
業界初のフレンチのパフェスタイルの挑戦となります。

ディナーは本格フレンチを。
クラシックなフレンチをベースに現代風に仕上げており、
ご要望に合わせてコースをご用意いたします。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

─ ワクセルの面白いところを教えてください。

様々な人とコラボレートしており、多くの人や物を巻き込んでより面白い仕事ができる。
情熱的かつ人生を楽しんでいる人がたくさんいる印象です。

─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。

真っ白なコックコート

── これだけは譲れないものは？

前向きな行動やポジティブな発言をする。

─ これから目指したいことを教えてください。

今までの経験を活かし、美味しいものやフレンチの素晴らしさを
より多くの人に届けたいと思っています。

そのために全国へのネット販売や多店舗展開を行い、日本の素晴らしい農家の野菜や果物
など、素材を活かして調理をし、更に美味しくした状態で幅広い方がにお届けします。

また、地元である広島にグランメゾンを開き、地元や地域に貢献していけたらと思います。

今後ともよろしくお願いします。