＜経歴＞

リッツ・カールトン大阪、オークラ東京など国内で12年間勤務。2007年オークラアムステルダムより海外に移住し海外でのキャリアをスタート。Aman Resorts のコーポレートエグゼクティブシェフとして飲食ビジネスの最先端を牽引。和食ブランド「NAMA」をプロデュース。以後、和食店プロデュース、イベント、コンサルタントなど、延べ17カ国で展開、2020年より独立、フランスサントロペにて「的場」、ドバイの「Nanmos」、ベルギーのDifferent Hotelsグループ、AMAN、まとい銀座など多数展開中。

＜代表作・主な実績＞

日刊ゲンダイ、東京カレンダーほか

─ 取り組んでいることを教えてください。

日本の酪農、農業、林業などを銀座のフラグシップ店「まとい」を発信源に、培ってきた知識や経験、コネクションを活かし日本文化を海外に発信、普及することに取り組んでいます。

─ ワクセルの面白いところを教えてください。

人との交流や皆さんの考えている思い、経験が分かるところに、凄く感銘を受けそこに未来の繋がりを感じます。

─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。

コーヒー

─ これだけは譲れないものは？

味付け

─ これから目指したいことを教えてください。

日本の素晴らしい文化を世界に伝えたい。