土方 佑一
土方 佑一
Hijikata Yuichi
株式会社ハイブリッドブレイン代表取締役、バーテンダー

出身地      :東京都
特技       :食や酒に関する知識が豊富
座右の銘     :和魂洋才
お気に入りの場所 :店舗
今はまっていること:ベース

<経歴>
10代後半から飲食、特にバーでの経験を多数店舗で積み、2017年から現在代表を務める会社からスカウトされ店長として従事する。
現在は会社を継承し代表を務めつつ、プレイングマネージャーとして店舗運営を行う。

─ 取り組んでいることを教えてください。
店舗を大幅にリニューアルし、クラフトジンと肉を主体とした料理とのペアリングをコンセプトにオープン予定。
新しい食の楽しみを提供できるよう日々研究中。

─ ワクセルの面白いところを教えてください。
様々な分野でご活躍なさってる方々と交流できる場ができるとご紹介いただきました。
普段から接客を行っていて人とのつながりが大事だと感じているので、今回の機会でよりいろんな交流ができるようになればと楽しみにしています。

─ こだわりの仕事アイテムを教えてください。
バー用品や包丁

─ これだけは譲れないものは?
人に感謝されないようなことはしない、商品として扱わない

─ これから目指したいことを教えてください。
コロナの流行により飲食の在り方が大幅に変わってしまった近年、これまでの良いところも廃れさせず、よりお客様に満足を与えられるようなサービスを研鑽していきたい。